Tomaatti-vuohenjuusto galette eli piirakka

It's time to bake some pie!

Kauden tomaattisato on nyt korjattu talteen. Ostin keväällä Plantagenista pienen tomaattipensaan ja päätin testata onnistunko minä sitä kasvattamaan uudessa pienessä kasvihuoneessa.

Ostin isomman ruukun, luomumultaa sekä maailman parasta lannoitetta tomaatille; Plantagen orgaaninen ravinne. Laitoin tomaatille joka viikko pienen korkillisen kasteluveteen ravinnetta ja lopulta se kasvoi jättiläiseksi.
Minulle sanottiin kun en raaskinut varkaita nyppiä pois ettei tomaatti jaksa tehdä kaikkia kukkia valmiiksi ja pitäisi osa ottaa vähemmäksi, sitkeästi uskoin että kun ravitsen ja hoidan niin se jaksaa enkä nyppinyt ollenkaan. Syksyllä minulla oli yli 300 tomaattia kypsänä pensaassa, ja tässä on sadon viimeisimpiä kerätty piirakkaan talteen.

Tomaateilla on eroja. Olen tomaatin suurkuluttaja ja syön sitä kilokaupalla kuukaudessa. Nämä itsekasvattamani tomaatit olivat meheviä ja pulleita, parhaita mitä olen syönyt.

Mikäs piirakalle parempi kaveriksi kuin vuohenjuusto. Jostakin syystä minun lähikauppa lakkasi myymästä minun lempparijuustoa Président Petits Chèvres Doux nimistä ihanuutta. 

Pitänee käydä kysymässä mihin joutui herkullinen juusto kaupasta.

Nyt vaan sitten hihat ylös ja kurkistamaan herkullista reseptiä :)

Yllä kuvassa minun ihana tomaattipensas.

Pohja:

• 1 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 1 tl suolaa
• 8 rkl öljyä (käytin itse basilika öljyä) 
• 11 rkl vettä

1. Sekoita jauhot sekä suola keskenään.
2. Lisää öljy sekä vesi.
3. Vaivaa taikina pehmeäksi niin kauan kunnes taikina ei enään tartu kulhon reunoille lisää tarvittaessa pieni loraus öljyä. 
4. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin lepäämään kelmun sisään. 
5. Esivalmistele täytteet.
6. Ota taikina ja kaulitse leivinpaperin päällä ympyräksi, anna pohjasta tulla todella ohut. 

Täyte:

• 1 iso punasipuli
• n.75 g tomaattipestoa (
• 300g tomaatteja
• 100g vuohenjuustoa (presidentti)
• 1 tl kuivattua basilikaa

Kastike:

• 60g smetanaa
• 100g kermaviiliä
• ½ tl suolaa
• iso nippu persiljaa

1. Pilko persilja, sekoita kaikki ainekset keskenään. 
2. Anna kastikkeen hetki tekeytyä.

Koosta piirakka:

1. Kun taikina on kaulittu pyöreäksi, lisää tomaattipesto pohjalle.
2. Pilko sipuli ja lisää pohjalle.
3. Lado kastike lusikalla tasaisesti sipulin päälle.
4. Lado tomaatit sipulien päälle. 
5. Lisää persilja sekä vuohenjuustopalaset. 
6. Lisää basilika ja hippusellinen suolaa.
7. Muista jättää taikinan reunoille n.2cm tyhjä rako taikinan kääntöä varten.
8. Kun olet täyttänyt piirakan ota leivinpaperista kiinni ja taita reunat varovasti sisäänpäin. 
9. Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla n. 30min uunista riippuen.

Mikäli innostuit galeten teosta löydät myös toisen herkullisen galettereseptin tonnikalasta Täältä

Seuraavalla kerralla herkutellaan mustikkasadon antimia.

Heipparallaa taasen.

Terkuin Piiku:)